‌肉桂酸钾 ‌是一种白色结晶粉末，具有天然肉桂香气，易溶于水。它不仅是一种食用香料，能够丰富食品的风味，更是一种高效的食品防腐剂，对霉菌、细菌和酵母菌等多种微生物具有显著的抑制作用‌。

产品简介

肉桂酸钾是天然肉桂提取物 肉桂酸 的钾盐，其化学式为 C9H7O2 ·K，分子量为194.25。肉桂酸钾在酸性条件下可以转化成肉桂酸，后者作为弱酸防腐剂，通过抑制微生物的生长来达到防腐的效果‌。

应用领域

‌食品工业‌：肉桂酸钾广泛应用于各类食品中，尤其是在饮料、奶制品、甜品等调味品类中。其使用量不得超过0.5g/kg，以确保食品的品质和安全‌。

肉桂酸钾在酸性条件下转化成的肉桂酸能够有效地抑制多种微生物，包括霉菌、细菌和酵母菌，且不受酸碱度限制，PH值在2-7之间均能保持较好的抑菌效果‌。

‌日化品‌：在日化品中，肉桂酸钾常用于洗发水、沐浴露和洗衣凝珠等产品中，能够增强香气的持久性和层次感‌。

‌美妆产品‌：在美妆产品中，肉桂酸钾具有美白、防晒和修复彩妆损伤的作用。它能够抑制黑色素生成，提升防晒效果，并帮助修复皮肤损伤‌。

安全性评估

肉桂酸钾的安全性得到了广泛的认可。其有效防腐成分肉桂酸在1965年被 FEMA （调味料提取物制造商协会）认定为 GRAS （即通常被认为是安全的）。肉桂酸钾经人体吸收后，会转化为苯丙氨酸，经代谢排出体外，对人体无任何毒副性‌。此外，研究表明，肉桂酸钾还具有一定的抗菌、抗炎、抗氧化功效，甚至具有抗肿瘤作用，能够抑制多种肿瘤细胞的增殖‌。