L-半胱氨酸盐酸盐是一种无色至白色结晶或结晶性粉末，具有轻微的特殊气味和酸味。其分子式为C3H7NO2S·HCl·H2O，分子量为175.64，熔点为175℃（分解）。L-半胱氨酸盐酸盐易溶于水，溶于DMSO，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚、丙酮和苯‌。

应用范围

(食品工业)

‌面包改良剂‌：L-半胱氨酸盐酸盐能降低面团的硬度，增加面团的延展性和韧性，缩短发酵时间，提高面包的柔软度和口感，延长面包的保质期‌。

‌保鲜剂‌：防止食品中的油脂和维生素氧化变质，保持食品的色泽、风味和营养成分‌。

‌香精香料‌：用于天然果汁中，防止维生素C的氧化和褐变‌。

(医药工业)

‌抗氧化剂‌：保护肝细胞不受损害，预防肝坏死，对肺部和脑功能以及肝脏解毒有重要作用‌。

‌治疗放射性药物中毒、重金属中毒、中毒性肝炎、血清病等‌：具有解毒作用‌。

‌促进造血机能‌：增加白细胞，促进皮肤损害的修复‌。

‌化妆品行业‌：用于防止皮肤老化，保持皮肤健康和年轻‌。

‌生化研究‌：用于测定钙、镁的测定、溶血素的还原剂、厌氧菌的培养和计数等‌。