‌ 羧甲基纤维素钠 （CMC-Na）是一种水溶性高分子化合物，具有良好的增稠、乳化、悬浮和稳定等特性，广泛应用于食品、医药、日化、陶瓷、造纸、石油等多个行业‌‌。

化学性质和制备方法

CMC-Na主要由天然纤维素、苛性碱（NaOH）及一氯醋酸（ClCH₂COOH）通过醚化反应制得。制备过程包括碱化处理、醚化反应、中和与洗涤、干燥与粉碎等步骤‌1。其理化性质包括良好的水溶性、粘度调节能力和增稠保水效果，且具有温度依赖性和pH依赖性‌。

主要作用和应用领域

‌食品工业‌：CMC-Na在食品中主要用于增稠、保水、乳化和稳定。例如，在乳制品中提高质地稳定性，防止蛋白质沉淀；在果汁和饮料中改善悬浮性，防止沉淀，提高口感；在冷冻食品中保持水分，防止冰晶形成，提升产品质量‌。

‌医药行业‌：作为药物载体，提高药效释放的稳定性；用于眼药水，润滑和保护眼睛；作为制药片剂的粘合剂，提高药物成型质量‌。

‌陶瓷工业‌：用作陶瓷坯体的粘结剂，提高可塑性；作为釉料的悬浮剂，增强陶瓷表面光滑度‌。

‌造纸工业‌：增强纸张的抗撕裂性，提高纸张质量；作为施胶剂，提高纸张的抗水性‌。

‌石油钻探‌：用于钻井液，起到增粘、降滤失的作用，提高钻井效率‌。

安全性评估

CMC-Na被世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）认定为安全的食品添加剂，只要控制在合理的使用范围内，对人体是无害的。过量使用可能导致肠胃不适，如腹胀或轻微腹泻‌。