菊粉 ‌是一种可溶性膳食纤维，同时也是一种益生元，广泛存在于植物中，尤其是菊科植物如菊苣和菊芋的根块中。菊粉是由D-果糖通过β-1,2-糖苷键聚合而成的一种果聚糖，聚合度范围为2-60‌。

菊粉产品通常以白色粉末形式出现，通过提取 菊苣 、 菊芋等植物的根块，去除蛋白质和矿物质后，经过喷雾干燥等步骤获得。菊粉产品具有良好的溶解性和稳定性，适合用于各种食品和饮料中增加膳食纤维含量‌。

‌食品工业‌：

‌乳制品‌：在乳制品中添加菊粉可以增加产品的黏稠度，提高膳食纤维含量，有助于维持正常的肠道功能‌。

‌低脂食品‌：长链菊粉与水混合后形成奶油状结构，可以代替部分脂肪应用于加工低脂食品‌。

‌饮料‌：菊粉在水中有较好的溶解性，可用于固体饮料及各种液态饮料中增加产品膳食纤维含量‌。

‌保健食品‌：

菊粉作为益生元，有助于调节肠道健康，促进有益菌的增殖并抑制有害菌的生长，从而维持肠道微生态平衡‌。

菊粉还可以辅助控糖、促进矿物质吸收、增强饱腹感等，适用于需要体重管理的人群‌。

‌其他应用‌：

在化妆品中，菊粉可以作为增稠剂和稳定剂，提升产品的质地和稳定性‌。